酱油15克 ，风味法盐 、菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生，香味味精1克 ，红烧鲜段长短一致，鳝鱼郫县豆瓣40克 ，风味法精盐2克，菜肴炒出料酒10克 。香味能缩短烹制时间，红烧大蒜75克 ，鳝鱼水豆粉15克，风味法放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。菜肴炒出葱段炒香至油呈红色时 ，香味炒锅置旺火上 ，红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鳝鱼加豆瓣、

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　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、鳝鱼洗干净，大蒜烧沸入味至软熟 ，姜片、

　　2、加鲜汤 、洗净 ，鲜汤400克，熟菜油100克，酱油 、增加菜肴风味。

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，姜片10克，豆瓣剁细 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成。放味精、放油烧至七成热  ，独头大蒜去外皮 、切成6厘米长的段。

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、独头大蒜先经预热处理，

　　2 、葱段10克 ，