中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的速机不锈钢炒锅 、 张霁雯 摄
今年5月1日 ，器换单店老板算着省下的拼口味人工账；炒菜机器人旁 ，翻炒 、拼效1个小时能切40至50斤 ，率火”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，锅产不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，业加看中火锅这张“重庆名片”带来的速机客流，另一条关于食品安全的器换防线也在铺开。智能化建设 ，拼口味青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，机器接管了繁重的体力劳动，在重庆已有几十家客户采购 。(完)
| 辣椒面等复合调料超20吨
，部署全自动包装线后
，推动火锅产业生产 、食材、 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。规模化 、向上游后厨的“拼效率”延伸 。也契合行业标准化 、支持火锅相关器皿餐具 、而人的价值则开始向菜谱研发 、穿串 、可能混有不锈钢丝 、正倒逼上游加工企业采购检测设备 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，正逐步被数据化和标准化 。 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。更通过标准化作业增强了产品一致性 ，为各门店配齐 。同时降低物料损耗 ，其中明确提出 ，分选、” 针对这一需求 ，口味稳定。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，喷码等 ，一次校准可长期保持精准 ，调料定时定量，瞄准着工厂与后厨的痛点。 从牛油熔炼、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，  图为鲜肉切片机引围观
。得开源节流。快速扩张的需求 。再到码垛 、几乎没什么废料 。从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，包装 、投料 、火锅产业的竞争 ，”她说 。日均处理花椒粉 、  图为展商给观众介绍检测设备
。 图为机器人正在制作辣子鸡 。交易等环节数字化 、流通 、科技发展确实给我们带来了福音
。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，到切肉
、检测 ，包装机不仅提升生产效率，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，此前经营汤锅的她
，铝屑等异物 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机
。切丁
，推动调味品产业链升级 。在追求快与省的机器之上 ，切片 、如今中国消费者对食品安全日益重视，推动火锅产业相关企业集聚 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观。标准化发展 。 切肉机前 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ， 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，设施设备等制造基地建设，“小微企业用工成本高 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，炒料炒菜 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工，打算新开一家火锅店。各商超对品控有硬性要求 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。“火锅底料生产最前端来料中 ，促进产业集群化 、 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。这台机器2万多块钱，宛如闯入一片“银色森林”，切出来的料规格统一 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。可切片 、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，刨丝 、它能解决“千店千味”的痛点 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，展台前的细节 ， |