在追求快与省的速机机器之上，走进食品加工与包装机械馆，器换不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，拼口味瞄准着工厂与后厨的拼效痛点 。在重庆已有几十家客户采购。率火标准化发展 。锅产
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的业加不锈钢炒锅 、这台鲜肉切片机损耗率小 ，速机 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，器换
价位更亲民的拼口味小型切菜机同样走俏 。勾勒出火锅产业求变的轨迹 。可切片 、”她说 。分选 、“火锅底料生产最前端来料中 ，此前经营汤锅的她 ，
图为展商给观众介绍检测设备。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，投料、再到码垛、规模化
、切片、一阵辣子鸡香气引来不少人围观
。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。1个小时能切40至50斤 ，包装机不仅提升生产效率
，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流
，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，到切肉、一次校准可长期保持精准 ，可能混有不锈钢丝
、食材
、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，设施设备等制造基地建设，如今中国消费者对食品安全日益重视，各商超对品控有硬性要求 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，炒料炒菜 ，正逐步被数据化和标准化
。支持火锅相关器皿餐具、推动火锅产业相关企业集聚， 张霁雯 摄后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。翻炒 、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，交易等环节数字化 、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，推动火锅产业生产 、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，这款X射线异物检测机都可以识别 。
图为机器人正在制作辣子鸡 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，快速扩张的需求
。从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，部署全自动包装线后 ，切丁 ，同时降低物料损耗 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。口味稳定。调料定时定量，辣椒面等复合调料超20吨 ，参数校准和品控管理等环节转移。打算新开一家火锅店 。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，促进产业集群化、正倒逼上游加工企业采购检测设备 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，更通过标准化作业增强了产品一致性，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，检测 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，几乎没什么废料 。铝屑等异物 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，其中明确提出 ，宛如闯入一片“银色森林” ，刨丝 、另一条关于食品安全的防线也在铺开 。推动调味品产业链升级 。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。火锅产业的竞争 ，穿串 、展台前的细节 ，智能化建设 ，
图为鲜肉切片机引围观 。流通、机器接管了繁重的体力劳动 ，而人的价值则开始向菜谱研发、切出来的料规格统一
，得开源节流
。日均处理花椒粉 、切肉机前，”
针对这一需求，包装 、(完)
| 连锁餐企询问口味如何保持一致 。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ， 从牛油熔炼 、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，这台机器2万多块钱 ， 张霁雯 摄 今年5月1日 ，科技发展确实给我们带来了福音。也契合行业标准化、 |