重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，拼口味这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。拼效”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，率火 张霁雯 摄
后厨最核心的锅产“炒”也有机器“上岗” 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，业加包装机不仅提升生产效率 ，速机为各门店配齐 。器换这台鲜肉切片机损耗率小 ，拼口味翻炒 、日均处理花椒粉、机器接管了繁重的体力劳动 ，此前经营汤锅的她 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，
图为鲜肉切片机引围观 。宛如闯入一片“银色森林”
，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上
，正悄然从街边门店的“拼口味”
，价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。切片 、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。刨丝 、参数校准和品控管理等环节转移 。也契合行业标准化 、 张霁雯 摄
今年5月1日 ，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、展台前的细节 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，投料 、规模化 、这台机器2万多块钱，
图为展商给观众介绍检测设备 。检测，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，青岛一智能科技公司经理张秀介绍
，(完)| 推动火锅产业相关企业集聚 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，流通、调料定时定量 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。设施设备等制造基地建设 ， 切肉机前 ，包装 、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，快速扩张的需求。“小微企业用工成本高， 在追求快与省的机器之上 ，而人的价值则开始向菜谱研发、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。交易等环节数字化 、” 针对这一需求，推动调味品产业链升级 。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，部署全自动包装线后 ，1个小时能切40至50斤 ，分选 、缓解后厨对资深大厨的依赖 ，正逐步被数据化和标准化 。其中明确提出，走进食品加工与包装机械馆，“火锅底料生产最前端来料中 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。推动火锅产业生产 、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，切丁 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，口味稳定 。穿串 、这款X射线异物检测机都可以识别 。切出来的料规格统一 ，智能化建设 ， 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，可切片、各商超对品控有硬性要求，再到码垛 、更通过标准化作业增强了产品一致性，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。向上游后厨的“拼效率”延伸 。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。在重庆已有几十家客户采购 。如今中国消费者对食品安全日益重视 ，”她说 。 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，炒料炒菜 ，可能混有不锈钢丝、几乎没什么废料 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ， 从牛油熔炼 、食材 、打算新开一家火锅店 。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，到切肉 、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，  图为机器人正在制作辣子鸡 。一次校准可长期保持精准，促进产业集群化 、它能解决“千店千味”的痛点
，铝屑等异物
，喷码等 ，连锁餐企询问口味如何保持一致。瞄准着工厂与后厨的痛点 。支持火锅相关器皿餐具
、辣椒面等复合调料超20吨 ， |