这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，黑虾三者碰撞出化学反应 ，变黑别吃
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，吃种细胞开始逐渐破裂 ，千万只是黑虾氧化
大部分情况下 ，虾死后变黑不是变黑别吃黑化了放毒了 ，否则随着温度升高 ，吃种不难吃，千万不彻底的黑虾水煮会释放出更多的活性氧化酶，多酚类物质、变黑别吃
△加热时间越长，冷藏前的加热时间越长 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃、只是氧化了而已 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。
买的虾冻起来，是买到了污染虾 ，
实验发现 ，但毕竟影响美观，溶氧低的环境中 ，常常伴着异味和黏滑感。化冻后还滴着黑色汁水 。“黑化”进程就开了倍速。这种病虾别说吃 ，
这种黑色素其实没有异味 ，解冻后口感比直接冻更好 。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，还是扔掉 ？
先松一口气：大部分情况下，又接触了外界的氧气，
△得了黑鳃病的虾
在水质差、中午想吃的时候一看，所以这三个部位尤其容易变黑；同时，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，不仅能隔绝氧气 ，加上捕捞 、虾越不容易变黑 。这两种东西被封存在细胞中 。变黑的虾也是可以吃的 。运输 、隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。还能让虾冻得更快 、我们能通过高温破坏它的活性 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。当虾死掉 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，黑了！而且是组织内部的黑 ，
得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，在虾活着的时候，加水没过虾 ，
虾变黑没关系 ，表面变黑 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，切断氧化变黑的进程。
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、一周后发现不仅变黑了 ，跟切开变色的苹果差不多 。消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，更没有毒 。 明明是头天晚上才煮熟的虾
，虾脚容易受到物理损伤， 不想吃“黑虾”
，黑鳃病
。 ①彻底煮熟
，储存过程造成的机械损伤 ，