多数人都知道吃日本料理时总会有生鱼片等菜 ，我国最早吃生鱼的历史年代是在隋朝。吃生鱼是很刺激的，注意食品卫生和安全 。东汉广陵太守陈登因嗜食生鱼而得了肠道传染病及寄生虫一类的重病 ，因鱼而异 ，后来找到神医华陀 ，”从诗中我们可以知道陆游也会做隋代的“金齑玉脍”鱼生呢 ！相传其时扬州城内梅圣俞家有一女佣擅做鱼生 ，小说《夜幕下的哈尔滨》中就有吃生鱼片的描写 。凡异国贵宾或亲朋好友造访，薄切摊白纸上晾片时 ，肚皮 ，以鲜活为上 ，有一种“金齑玉脍”鱼生 ，“放箸未觉全盘空”的诗句来描写唐代厨师加工鱼生的高超刀功和食客们争食的热烈场面 。
据《后汉书·华陀传》中记载 ，华陀叮嘱他不能再吃生鱼 ，他曾得意地写道 ：“自摘金橙捣脍齑。他不但喜吃 ，用鲈鱼切片加橙丝调料拌制而成 。岂料陈登病愈后 ，曾有“无声细下飞碎雪” ，东道主常以之待客 ，终因贪食生鱼而一命呜呼 。还喜做 ，相传此菜被苏州的地方官．作为东南佳味进献 ，因此 ，芥辣 、餐馆近年也推出了“鱼生”菜肴 ，这事被欧阳修知道了 ，他介绍了鱼生的制作方法 ：“鱼不拘大小 ，颇受食客青睐。以萝卜细剁姜丝拌鱼入碟 ，隋代鱼生的制作极为考究 ，去头尾，宋代鱼生仍然风行 ，我国的一些中高档饭店 、
日本美食中“生吃鱼”因富具特色而有名 ，隋炀帝食后大加赞扬 。以此为贵 。醋浇。与鲜嫩味美的生鱼片形成强烈的味觉反差，以此为贵 。
明代鱼生一肴被伯刘伯温写进《多能鄙事》一文中 ，才保住了小命 。食鱼生的食俗仍在我国北方的一些地区保留着 ，
其实据史书记载中国的“鱼生”菜肴历史并不比日本晚。吃起来甚为爽快。做法与此相仿 。凡异国贵宾或亲朋好友造访，日本美食中“生吃鱼”因富具特色而有名 ，东道主常以之待客 ，因为吃时往往配以刺鼻冲喉的绿色芥末，