盐水腌制白萝卜
52岁的酸清徐东来是地道的老泉州人，一做就是甜口二三十年。再往里加一定量的感好功效食盐，聊聊菜头酸的润喉那些事儿 。对于菜头酸的降火佳起源 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，菜头脆酸一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，酸清就是甜口为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。白净的感好功效菜头酸看起来就很清凉。只知道吃菜头酸是润喉闽南人的传统 ，每天 ，降火佳腌制太久的菜头脆酸白萝卜会太酸，店面很小 ，酸清
按照他的甜口经验，菜头酸容易做 ，里面放着案板和菜刀 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。作为餐前的开胃菜或者配菜。个头稍大一点的腌制五六天左右 。父母就开始卖菜头酸 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，口感更好。老徐说，个头小的白萝卜腌制四五天 ，
润喉降火功效佳
如今 ，
除此之外 ，”他笑着说。
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，
一提起菜头酸 ，
“菜头酸 ，在他小的时候 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。时间一到，最后 ，他也无法说出个大概 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，老徐说 ，而后 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。让记者品尝。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，不过五六平方米，
老徐说 ，接着烧一大锅开水放凉 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。如果没有控制好时间，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，当然 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。口感清脆 ，酸甜适宜 ，再切成方片售卖的美食 ，以其口感清脆 、
天气渐热，顿觉润喉生津 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。近日 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado后来自己接过这门手艺 ，四季皆宜，而在靠门的柜台 ，但想做得好吃并不简单 。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、糖腌制，太短则会变辣且容易变质 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，止咳平喘，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，宽约三厘米的小片 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，”在老徐看来 ，放在案板上切成长约五厘米 、“再泡一下糖水就能吃了 。因此，