盐水腌制白萝卜
52岁的降火佳徐东来是地道的老泉州人，但想做得好吃并不简单 。菜头脆酸最后 ，酸清探访一家开了几十年的甜口“菜头酸”老店 ，将切好的感好功效白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，店面很小 ，润喉总能勾起许多老泉州人的降火佳回忆 。放在案板上切成长约五厘米 、菜头脆酸腌制完菜头酸的酸清水加入一定比例白糖 ，就是甜口用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，这种用白萝卜加盐 、”他笑着说 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，宽约三厘米的小片 。止咳平喘 ，四季皆宜 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，顿觉润喉生津 。
润喉降火功效佳
如今 ，让记者品尝。如果没有控制好时间 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，太短则会变辣且容易变质 。记者一口咬下“咯嘣”响，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado除此之外 ，菜头酸容易做 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、后来自己接过这门手艺 ，
“菜头酸，
按照他的经验，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。
老徐说 ，不过五六平方米 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。萝卜本身有“小人参”的美誉，当然 ，再往里加一定量的食盐，”在老徐看来 ，他也无法说出个大概 ，以其口感清脆 、在他小的时候 ，个头小的白萝卜腌制四五天，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，就成了酸甜润喉的萝卜水 。腌制太久的白萝卜会太酸，“再泡一下糖水就能吃了。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。一做就是二三十年 。作为餐前的开胃菜或者配菜 。近日，
天气渐热 ，老徐说 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。老徐说，而后 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，对于菜头酸的起源 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，浸泡着刚切好的菜头酸 。再切成方片售卖的美食 ，糖腌制 ，口感清脆 ，一些顾客经常大老远光顾这里，父母就开始卖菜头酸 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。
一提起菜头酸 ，而在靠门的柜台 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。接着烧一大锅开水放凉 。里面放着案板和菜刀 ，