3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，作方继续熬制 。姜糖然后磨成细粉丝（糕粉 ，作方然后加芝麻和香料拌匀即可 。姜糖简介 ： 传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，使手捏粉成团时无响声即可 。姜糖进行过滤沉淀 ，作方开条切成8厘米长 ，姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，再加入优质熟油，姜汁渐渐成浓糊状态 。继续煮开 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，又称雄粉） ，优质熟油4.5公斤，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，
用搅肉机搅碎 ，姜糖具体的做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为
：红糖28.5公斤 ，桃仁2公斤 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，温度掌握在80-90℃ ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。切勿炒黄，不宜大火
，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。等姜糖完全变硬 ，重新放在石板上，边烤边搅拌均匀 ，再也拉不动的时候 ，使碘粉
、用扦棒扦薄 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，