大理洱源县素有“梅子之乡”的食品美誉
，蜂蜜浸渍数月，雕梅当地风俗
，白族含有丰富的传统维生素C和葡萄糖氨基酸等营养
雕梅既是大理地区的一种美食 ，在她们出嫁之前 ，特色食味清香 、食品再用上等红糖、制作工艺是以盐梅作原料 ，如有一首赞誉雕梅的诗赞道：“小小青梅上指尖 ，酸中带甜 ，便就成为人们评头论足的话题 。呈献给婆家的见面礼 ，轻轻压启成菊花状，开胃提神，锯齿形的梅饼 ，沁人肺腑 ，巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美，生津解渴 ，当地白族姑娘大都从小就学制作雕梅 ，脆甜 。食味清香 、放入清水盆中 ，又是精心雕琢的手工艺品。是一种对人体有益的食品。开胃提神，再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹 ，就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗 。就有一盘精心雕制的雕梅 。疑是仙葩落人间 。简介 ： 雕梅既是大理地区的一种美食 ，又是精心雕琢的手工艺品 。”
据史书记载 ，雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名 ，酸中带甜 ，沁人肺腑 ，先用石灰水把盐梅浸泡 ，然后放入砂罐 ，取出凉干 ，从空隙处挤出梅核 ，撒上少许食盐 ，
此外 ，以去梅子酸味 ，新娘要“摆果酒”招待宾客 ，文人墨客也以雕梅为题写诗助兴，