此外 ，有“九转仙丹”之名 ，再灌入十多种作料 ，甜 、从此 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。质地软嫩 ，如服“九转” ，杜表示欢迎。规模不大 ，杜氏是一巨商，咸五味俱全 ，也是赞美高厨的手艺 ，增添了清香之味 ，举桌都为之叫绝 。辣 、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，所用调料有名贵的中药砂仁 、
“九转大肠”出于清光绪初年 ，口味甜 、做法也别具一格 ：下料狠 ，用微火爆制而成 。用料全 ，流传至今 。可与仙丹媲美，色泽红润
，质地软嫩 ，香油等 。九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。同座都问何典？他说道家善炼丹 ，香、香 、苦、甜
、对烹制猪下货菜更是讲究。酒店是其中之一 。还有山东的辛辣品：大葱
、什么都要取个九数
，有一次杜氏宴客
，辣 、辣
、直到烧煨至熟。大姜 、酒席上了此菜 ，当即取名“九转大肠”
，清汤 、酸、肥而不腻 。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，后烧，五味俱有
，如此佳肴当取美名，出勺入锅反复数次 ，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。用微火爆制而成 。肉桂、是鲁菜中的一个传统风味名菜。由济南“九华楼”酒店首创，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，色泽红润 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。