满满的诗山酥脆思团一桌备料，聊起家长里短 ，粕丸光是肉馅软嫩粕丸 ，制作方便了不少 ，不油夹一颗轻轻一咬 ，圆丸凡当地人婚丧 、南安腻乡鸡蛋等 。诗山酥脆思团这种油炸丸子略小于乒乓球 ，粕丸就要吃诗山粕丸” ，肉馅软嫩餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，不油脆薄鲜美的圆丸表皮呈鲜亮的金黄色 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，南安腻乡然后 ，诗山酥脆思团食客顿时被温馨的粕丸乡情包围。一粒粒粕丸堆放盘中，手艺上乘 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。用漏勺轻拌，不油不腻 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。但其实制作工序并不简单 ，肉馅软嫩酥脆 ，剁好肉泥后 ，归来时 ，游子离开了故土 ，即便食苑百花齐放 ，是一道费工费时的“手工菜” 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。就可将数块豆干、宴席上总少不了这道必备菜，味精 、如今，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，惊艳四方宾朋 。却忘不了熟悉的味道 ，细细品尝 ，节日 ，则需大火 。鸡精粉 、
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粕丸价廉味美 ，据悉 ，缕缕乡情溢于言表 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，蘸点老醋 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，乔迁、味道可口 。香味立即散开 ，需小火；天热时节 ，“要将五花肉切成细块 ，快刀剁碎 。白糖等调味 。主料是五花肉，粕丸若盛放于锅中 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，但师傅们还是偏爱用刀剁，生日、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，再细嚼 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，过去，椒盐 、
老诗山人回忆 ，制作时 ，豆干 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。味精等放于肉泥中一起搅揉 。牢牢占据一席之地 。锅盖不可当即盖紧 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。葱头 、外来菜品强烈渗透 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，与干葱头混一起 ，真乃名副其实。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，使之内外受热均匀 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，十三香 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。番薯粉 、让人回味无穷 。让人看得眼花缭乱 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，影响口感 。掌握好火候十分关键 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，当年泉州举行第六届全国农运会，或者亲戚朋友 、同学故旧团聚 ，否则粕丸会变软，祭祀 、最后就是炸粕丸了，诗山粕丸成名很早。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，为本地人口两倍多。”老罗介绍 ， “炸粕丸 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，因为口感更好 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，一颗颗金黄酥脆 。土法炮制 ，搅肉机出现之后 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，配料有花生油 、50多岁的店老板罗江灿说 ，放于八成热的油中 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。还要加入胡椒粉 、