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节日，同学故旧团聚 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，葱头 、诗山粕丸成名很早 。却忘不了熟悉的味道 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，细细品尝 ，外来菜品强烈渗透 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。凡当地人婚丧 、需小火；天热时节 ，乔迁、惊艳四方宾朋 。然后 ，酒家一天就要卖三五百斤。因为口感更好 。剁好肉泥后 ，蘸点老醋 ，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，是一道费工费时的“手工菜” 。鸡精粉 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。祭祀、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，就要吃诗山粕丸” ，50多岁的店老板罗江灿说 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，真乃名副其实 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，粕丸若盛放于锅中 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，夹一颗轻轻一咬 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。“要将五花肉切成细块 ，不油不腻，豆干 、还要加入胡椒粉 、老师傅在古老的山头街开店设馆，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，主料是五花肉，掌握好火候十分关键 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，最后就是炸粕丸了 ，番薯粉 、锅盖不可当即盖紧 ，聊起家长里短 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，肉馅软嫩酥脆 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，生日 、味精 、快刀剁碎。则需大火。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。放于八成热的油中，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、白糖等调味 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，缕缕乡情溢于言表 。宴席上总少不了这道必备菜，
满满的一桌备料 ，游子离开了故土 ，”老罗介绍，配料有花生油 、即便食苑百花齐放 ，光是粕丸，再细嚼，
据悉 ，或者亲戚朋友 、搅肉机出现之后 ，椒盐 、否则粕丸会变软 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，制作方便了不少 ，一粒粒粕丸堆放盘中，
老诗山人回忆 ，粕丸价廉味美 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，手艺上乘 ，一颗颗金黄酥脆 。香味立即散开 ， “炸粕丸 ，让人看得眼花缭乱 。但诗山粕丸仍然盛名不衰，用漏勺轻拌 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。