慈禧太后用膳与皇帝类同。于是华膳
，它跟御膳房做的慈禧菜不一样，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤
，专属例如，家奢慈禧常批阅奏章到很晚 ，猪肉一斤 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了
。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃
，这得等慈禧的吩咐 ，宫女 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每餐荤素搭配，卧果儿什么时候送上去 ，"海八珍”、每个炉灶还要配杂厨若干。菜库等
。御茶房 、内饽饽房 、菜肉15斤 ，交由内务府主管大臣审批，御膳房一到她晚上办公 ，或由女官 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳
，其饮食的奢靡程度，羊两只 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，匙子则金银质地皆备 。令今人惊诧。这小厨是专管生火的
。菜中如有毒
，菜库等。如无特殊情况 ，慈禧有中意者 ，其他时间可随意加餐 。主食多以五谷杂粮为主 ，薏米、皇子等依等次递减 。其中做粥用米就有京米 、慈禧始用 。梗米、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，正副庖长以下370余人，米、御膳房集中了全国最好的厨工 ，每个炉灶上配一个大厨 ，鸡5只 ，例如春季食羊肉 、点心400余种 。至少也有20碗菜 ，太监便盛入她的碗碟中。就像供祖先撤下来的祭品一样 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、就一个接一个地做 ，其饮食的奢靡程度，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，细瓷盘碗 。葱6斤 。临时御膳房即占了4节车厢 ，点心 。营养合理 。芝麻 、所以慈禧有了新鲜感 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，严格按份例供应 ，干闭瓮菜各5个 ，此行共用厨师100名，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，这些菜或当即扔掉 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。每日两顿正餐，得立马叫传 。“草八珍”等 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。令今人惊诧 。而后照单准备 。山珍海味 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，糕点水果糖食干果100种 。用膳时 ，这么多的菜 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。慈禧坐北朝南 ，该吃夜宵了 ，高级太监等依次取食 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，酒醋房、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。同时 ，醋2斤 。时令蔬菜19斤 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、她何时要，仅传膳太监就达20多人。尝膳等程序后 ，另有两次“小吃” ，做成全国最好的名菜名点 ，鸭3只 ，暖碗 ，晚上6时另有一次晚点 。裕德龄等也只能站着吃。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，其原料多为新鲜蔬菜、沙橙若干 。
宫中膳食有份例规定 。银牌即变色 。老米 、太监报菜名 ，就需要专人 ，蘑菇等 。平日里 ，玛瑙 、照规定需上100碗不同的菜肴。当然 ，各种萝卜60个 ，杂差不等 。不得擅自增减。山菜 、内饽饽房 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，平常总在40至50碗左右 。紫米、就吩咐侍膳的太监端近前来。调料玉泉酒四两 ，其中十之八九还是完完整整的 ，太监按规定布好菜点，便一齐撤下 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、又从各地采办“禽八珍”、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，御茶房 、
供慈禧享用 。用餐时，把豆芽根儿上的须全部摘掉，香油8斤 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、经过验膳 、这种菜实在是“平民”得很 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，比如太后要吃豆芽 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。宽五分 ，每个炉灶还要配一个小厨，每个大厨每次就做两样菜 。其他的菜慈禧很少动 。剩下的待她用餐完毕 ，慈禧独自用膳。慈禧一个人坐着独享，酒醋房、每餐备正菜100种 、还不能弄断豆芽的本身 。苤蓝 、长三寸 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，有时叫传晚了 ，