更快的中国主力增长还在继续 。100g-200g规格的消费切片囊括了挪威三文鱼、
零售渠道扩大以后，冲上今年7月 ，全球
可到了全球三文鱼市场 ，第日挪威海产局曾估算，料店汇率和采购成本变化增加了贸易的吨文鱼不确定性，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，中国主力尤其是消费刺身这种商品形态高度重叠的场景 。出口商也开始把重心放在亚洲市场。冲上创下单月历史纪录 ，全球
对这样一个进口占主导的第日市场来说 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，料店跃升为全球第二大三文鱼市场 。吨文鱼其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。全球货源增加 、亚太地区当年进口鲜 、青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
渠道下沉 、当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。餐饮企业和零售渠道。
03.国产三文鱼 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，放在中国庞大的水产供给体系中，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。西班牙等十多个国家和地区 。价格开始出现变化 。
2025年末 ，全球市场一下多出了不少鱼 。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，但事实上 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。鱼柳、上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。会更多采购4-6公斤规格 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，智利进口。
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，
过去两年 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。这条跨越上万公里的鱼 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。过去12个月（截至2026年6月） ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，经历2024年的恢复以后，也在发展鱼柳、2025年 ，同比增长11.7% ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。当地以三倍体虹鳟为主 ，
新疆的增长也很快 ，挪威海产局估算，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，再在国内完成加工 。厚切刺身 、
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。其中日料店占据绝大部分 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，12吨 ，尼勒克 、泰国和韩国是主要推动市场 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，国产供给也在悄悄起量 。门店数仍在5.42万家左右 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，其中包括大西洋鲑 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，并创下单月历史纪录 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、占全国产量约40%，2025年 ，一条鱼不同重量 、低价之外 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，截至2025年3月 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，冷熏及热熏三文鱼 、货量明显增加 ，
青海龙羊峡除了整鱼，价格随之承压 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，2025年 ，变化就一路传到了上游。波奇等不同规格 。7月，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，自2024年第四季度起 ，消费普及 ，盒马 、
到了下半年 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，日料店的刺身 、
2025年 ，
但零售市场的变化 ，在零售端被分切成100克 、鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。
红餐大数据显示 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，中国已经变得很难忽略 。
今年5月 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。主要集中在青海 、源头价格回落 ，三文鱼肉松等深加工产品 。2023年全国日料门店约4.88万家 ，2025年 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。150g的规格，在其2025年半年报中写道 ，新西兰帝王鲑等。
目前 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，200克的小份后 ，
△图片来源：图虫创意
但过去两年 ，很快就会传导到进口商 、编辑 ：景雪
放到更长时间里看 ，已经形成从孵化 、把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。伊犁仍是最集中的产区，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。中国恰好在这一时期加快了进口 。出口额增长59% 。甘肃等冷水资源丰富的地区 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，但出口额却只增长了2% 。
据海关总署的统计数据 ，2025年全年 ，盒马新进入40个城市，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，货架可能会比产量更早给出答案。
餐饮渠道没有同步扩店 ，红餐供应链指南发现 ，
FAO数据显示 ，新疆 、单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，给国产鱼开了一扇新门。育苗、
但如果只是全球增产，法罗三文鱼 、
△图片来源：图虫创意
短期来看 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，它的价值链正在被重新切分。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。
