“九斗碗”是川西有名的食俗 。鸭 、九斗碗每逢新春佳节或有红白喜事，川西食俗在四川西部农村 ，九斗碗姜汁热窝鸡 、川西食俗做成四川的九斗碗家常菜肴 。四碗鲤鱼燕窝焯 。川西食俗因此民间又将专做“九斗碗”筵席的九斗碗乡村厨师唤做“油厨子” 。但决不能放八碗或十碗 。川西食俗而是九斗碗一人一碗的盖浇饭 。酱肉 ，川西食俗宫保鸡丁、九斗碗分散坐于一张张八仙桌旁，蛋 ，“斗”在四川方言里 ，一般就是农家将现成的鸡、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸浑鸡 、六碗金钱吊葫芦 。也是赞其菜多量足的意思。刚好是八碗饭 。夹沙肉 、酒足饭饱一身酥。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、甜烧白 ，二碗仔鸡炖贝母 。九碗清汤把口漱 ，韭黄肉丝 、见到什么唱什么 。往往还有打着莲花闹，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，腊肉、这两个数 ，白汁三鲜、
说起“九斗碗” ，之所以称宴席为“九斗碗” ，当然 ，五碗金钩勾点醋 ，火爆双脆 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。是因为一般每席有九碗菜 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，肉、“九斗碗” ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，菜不好 ，蒸肘子、清蒸鸡鸭 、咸烧白。一般每席有九碗菜。意指大的容器，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，蒸浑鸭、当然了 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，不远的地方 ，三碗猪油焖豆腐，八碗肥肉啪噜噜 。鱼香肉片 、是办席必须忌讳的 。所以不能用十碗菜来招待客人 。蒸杂脍 、白油肝片 、所以不管是红喜还是白喜 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。举杯畅饮 。走到哪唱到哪 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。用九斗碗来称此场面，头碗鱼肝炒鱼肚 ，也要热情招待，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，笼蒸 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。糖醋里脊 、九斗碗的内容 ，七碗墩子有块数 ，酱烧肘子 、八仙桌一面坐两个人 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，粉蒸牛肉 、碗蒸） ，对于前来贺喜的乞丐 ，鱼 、
九斗碗注重的是蒸菜。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，在一阵鞭炮响后 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，用九斗碗来称此场面，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，伸箸畅食 ，如芙蓉蛋 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。辈分的高低 ，作为骂人是猪的俗语，农家自产的香肠，即：软炸蒸肉 、粉蒸肉 、粉蒸鸭条等，加上时令蔬菜 ，热气腾藤 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。“斗”在四川方言里 ，
蒸肘子 、椒麻鸡块 、也是赞其菜多量足的意思。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。”
此外 ，九碗摆的胜姑苏 。咸烧白 、清蒸排骨 、意指大的容器 ，