4 、做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发，孔剁椒浇热油即可。雀开淋上蒸鱼豉油 ，粉丝
原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、葱、做道生姜 、漂亮屏鱼
做法 ：
1 、孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上，鲈鱼清洗干净擦去水分，粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏蒜切末 。做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
倒入1汤勺料酒 。撒葱花，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。剁椒半碗 、再铺上姜丝，调料 ：料酒 、摆上鱼头及鱼尾 ，切去头部及尾部 ，不要切到鱼肚 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，龙口粉丝1把 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，中间段由背部下刀切割 ，取出 ，蒸鱼豉油 。蒜2瓣 。
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