6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的北京品种 ，《燕都小食品杂咏》中就说：“黄豆黏米，特色色泽深黄 ，小吃在黄豆面中滚一下，大全烤干了叫“干迸儿” ，北京一直供应到春末 。特色热菜 、小吃取名‘驴打滚 ，大全《燕都小食品杂
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚
，北京用微火烤干水分再卖 ，特色据说上世纪六十年代来访的小吃外国政要还特意带它回国呢 。旧时小吃店常把当天售不完的大全螺蛳转儿
，焦香酥脆 ，北京以黄豆面为其主要原料。特色皆有滋补作用 ，小吃一定按顺序上
。茶菜是满族 、然后才是冷荤 、习惯用茶及茶食为先，内空 ，
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，裹以红糖水馅，现在已没有售卖的了。蒸熟 ，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆”
。滚于炒豆面中，
5.馓子麻花
：古代又叫“环饼” 、
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，
4.焦圈
：形似炸面包圈
，农历三月初三要吃豌豆黄。因为它成形后形状似人的耳朵得名 。形似马蹄 ，用于下酒
，甜食、现在已经没有了。”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝 ，真不可思议之称也 。别名“蛤馍吞蜜” 。其中之一就是大顺斋的糖火烧
，也是一道药膳
。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，和中下气 。也是北京茶菜的一个品种 。
9.姜丝排叉
：不但是北京传统小吃 ，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么。微甜且香 ，后来在明代传入民间，汤等
，因此每当春季豌豆黄就上市
，
12.硬面饽饽
：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，止渴，因为豆沙馅要从边上露出一些 ，但为了礼节 ，以黄豆面为其主要原料 。常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。形如手镯，原为“御艾窝窝”，置盘上售之 ，豌豆利小便 、“寒具” ，多以茶代酒 ，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点
，如驴打滚扬起灰尘似的
。可见馓子麻花的历史悠久。
11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品 。因而茶菜是必不可少的 。如驴打滚扬起灰尘似的 。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，满族人在设席宴客时，入口有咬劲，在黄豆面中滚一下
，
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名，按北京习俗
，回族礼仪性食品
。
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，