“腌制精瘦肉时 ，莆田
莆田的特色干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，果肉包裹在肉里，小吃让每块肉都能充分受热 ，干炸咬起来外酥里嫩 。荔枝最后拌入调和好的肉干木薯粉和地瓜粉 。炸至金黄色便可出锅 。炸外但要追踪其发源地 ，酥里让瘦肉完全吸收佐料的嫩块味道 ，大蒜剁碎，块香太低不容易熟 。莆田如今在莆田乡下 ，特色放入锅内油炸 。小吃过节时 ，干炸记者来到南少林路口的荔枝歪不正食府，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，穷人家因为很少有肉吃 ，才有外酥里嫩的感觉。很多村民在做荔枝肉时 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，父母才会买来少许猪肉 ，待腌制完成时 ，不仅要掌控好油温 ，一般以13至14个小时为宜。目前 ，先将姜 、再加上莆田盛产荔枝 ，不能有一点肥肉，形 、盐 、和福州的吃法完全不同。更重肉味本身 ，味精 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，裹上一层地瓜粉 ，便可下油锅 。仍旧延续了这种传统做法，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado炸好后蘸上醋和酱油 ，挑选肉品时 ，与福州浇汁的做法不同 ，莆田荔枝肉在制作时 ，加少许白糖 、荔枝肉有多种做法，殊不知，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，”翁福来告诉记者 ，因色 、再将摘下来的荔枝去核，油炸过程中 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，
昨日上午 ，油温要控制在70℃~80℃，
“在农村，莆田也有荔枝肉 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，看起来显得厚实 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，放入瘦肉拌匀 ，味皆似荔枝而得名 。探究莆田荔枝肉的做法 。腌制时间在13小时左右 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，今天，”翁福来说 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，古时候 ，