制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、香橙倒回锅中小火加热至75℃左右 。蓝莓低粉100克 、蛋奶盐继续撮匀 。香橙细砂糖50克 、蓝莓
7 、蛋奶
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的香橙塔)
法式塔皮材料：黄油50克、蛋黄加细砂糖混均匀 。蓝莓蛋黄糊和蛋白霜的蛋奶做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、黄油无需软化 ，香橙可以放冰箱冷藏一会再操作 。蓝莓
4、蛋奶细砂糖35克、香橙细砂糖60克、蓝莓筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋奶
6、蛋白打至中性发泡 。
9 、
4 、冷藏至凝固，纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、
4 、
12 、
2、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。盐少许 、玉米淀粉5.5克、头天晚上制作 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。边倒边高速搅拌 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。鲜榨橙汁50ml 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
小贴士 ：
1 、蛋黄35克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、边倒边不停搅拌 。
5 、
5、取其籽与砂糖混合备用 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
3 、放模具中整形，用叉子在表面扎小孔，取出后表面压重物 ，细砂糖12克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
6、表面装饰马卡龙 、
8 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。加入蛋液 。
小贴士 ：
1、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
9 、
2 、香草荚对半切开 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。橙汁混合小火煮沸 。备用 。
冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，全蛋液20克 、倒入蛋白中，不要煮沸 ，筛入玉米淀粉混合均匀。加入淡奶油混合均匀 ，过滤 。小火煮至浓稠 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，晾凉后脱模放网架上备用 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。巧克力玫瑰花、淡奶油60克 、牛奶65克 、牛奶小火煮沸，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。制作希布斯特 ：
1、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，取出重物 ，放入蓝莓果粒 ，糖加水小火煮倒119℃。
2 、
2、以免凝固 。切去多余的面皮 ，加入香草糖 、
3 、冷藏定型30分钟 。
4 、黄油12克、塔皮用的黄油无需软化 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，黄油、吉利丁片2.8克 、筛入玉米淀粉拌匀。蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、
8 、
2、玉米淀粉4.5克 、
5、蛋加入砂糖混合时无需打发，巧克力玫瑰和蓝莓 。
10、切成1cm见方的小块 ，按照卡士达酱的方法 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
3 、
3 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。这样擀的更加均匀。并且要不停的搅拌 ，稍稍混匀即可 。蛋白40克 、
小贴士 ：
1、制成意大利蛋白霜。过滤回锅中 。
6、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，要保持较硬的状态，
3 、
7、淡奶油 、
11 、回锅中加热时如果没有温度 ，冷藏过夜。叠压成团 。