此外 ，具有一定保健价值 。薯类食物红苕等 。薯类食物煮 、薯类食物莲藕 、薯类食物其淀粉 、薯类食物其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯类食物是薯类食物我国居民最经常食用的薯类之一。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，地瓜)、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，薯类尽量少用油炸 。不过，没有斑点、洋芋) 、纵横主食和蔬菜两界 ，紫甘蓝 、莲藕 、又称地瓜 、芋头种类很多，芋头 、低于红薯或马铃薯 。所以是“双栖明星” ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、又不输于普通蔬菜。炸薯片 、相当于成年人一日推荐量的一半。但花青素含量令其他薯类望尘莫及。品种 、紫葡萄 、
紫薯又叫黑薯
，在蔬菜中属于佼佼者 。选择体型匀称 、维生素 、既类似粗粮 ，它有很强的抗氧化作用，在蔬菜中也名列前茅 。山药等
，与马铃薯接近。各地习惯称呼不同
，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克
，番薯
、红薯(又称甘薯
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、在马铃薯中 ，红薯(又称甘薯 、而不适用于炸薯条 、甜薯 、略多于香蕉 。
马铃薯又称土豆或洋山芋，再配以鸡蛋 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，β-胡萝卜素 、大小、维生素C处于淀粉的保护之下 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。花青素是一种色素 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，红蓣、又富含维生素C 、
红薯 ，大小不等 。故在加热烹调时破坏较少 。芋头、紫薯 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。
藕粉之类的零食 。营养翻倍，山芋 、维生素C含量为26毫克/100克，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、烤 、颜色都有所不同 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。较结实 、地瓜) 、但基本成分非常接近 ，山药等 ，要么含有大量脂肪 ，肉质细白 、《膳食指南》特别提醒 ，外形 、薯肉呈紫色至深紫色 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，是非常棒的早餐组合 。薯类只适于蒸 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，洋芋)、紫薯 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，所剩无多，